Тиропита

Тиропита греческий сырный пирог
Ирина Федотова
Автор: Ирина Федотова

Тиропита — это традиционный греческий сырный пирог.

Румяные, с хрустящей корочкой кусочки сырного пирога продаются в Греции на каждом углу. Его любят и детишки, и взрослые. Отличный перекус, которым быстро насыщаешься, ведь основной его компонент — сыр фета.

Рецептов приготовления тиропиты очень много. Как правило, в состав ингредиентов всегда входит фета, но к ней могут добавлять йогурт, твёрдые жёлтые сыры, творог, зелень (чаще всего шпинат). Рецепт, который вы видите на этой странице, — для тех, кто любит умеренно соленый вкус. Мы добавим в фету творог и выпечем пирог с мягким сырным вкусом (можно при желании досаливать). Выпекать будем в круглом противне диаметром 40 см или же в обычном прямоугольном, который наверняка есть у каждой хозяйки.

tiropita0

Ингредиенты для рецепта

  • тесто фило крустас — 1 упаковка
  • (достаём из морозильника за 2 часа до приготовления)

  • фета — 700 грамм
  • творог — 300 грамм
  • яйца — 5 штук
  • молоко — 800 мл
  • оливковое масло — 200 грамм
  • чёрный молотый перец

Количество порций: 18-20

tiropita1

Как приготовить тиропита

    Разминаем вилкой творог и сыр фета.

    tiropita2Перекладываем и смешиваем в большой миске творог и фету, обильно посыпаем чёрным молотым перцем.

    tiropita3В другой глубокой миске взбиваем венчиком яйца.

    tiropita4Добавляем 1/3 оливкового масла из общего количества, предусмотренного рецептом. Оливковое масло можно заменить сливочным или же взять одну часть сливочного и одну часть оливкового масла.

    tiropita5Добавляем молоко комнатной температуры и всё хорошенько перемешиваем. Если у вас фета не очень солёная, то в жидкую смесь можно добавить немного соли.

    tiropita6Смазываем противень оливковым маслом. Надеюсь, вы не забыли достать ваше тесто из морозильника, чтобы оно успело разморозиться. Три листа мы положим на низ противня и три — наверх, четыре листа будем прослаивать рядами сыра и жидкой смесью из молока и яиц. Если позволяет место на столе, разложите эти четыре листа, каждый по отдельности, немного скомкав, что бы они подсохли.

    Итак, три нижних листа будем раскладывать лучами таким образом. Кладём первый лист на уголок противня, оставляя края свисать, мы их потом загнём вверх.

    tiropita7Поливаем (или смазываем) оливковым маслом в центре, там, где ляжет второй лист. Не забывайте одно правило: места соприкосновения пластов теста должны быть смазаны маслом.

    tiropita8Кладём второй пласт теста, закрывая им ещё два уголка.

    tiropita9
    Снова поливаем маслом.

    toropita10Кладём третий лист, формируя тем самым базу для начинки. Его мы тоже слегка польём оливковым маслом.

    tiropita11Берём один из четырёх подсохших листов и кладём его сверху, заполняя им весь противень. Не разравнивайте лист, чем небрежнее, тем лучше. Можно даже порвать кусочками, создавая как бы воздушную прослойку между листами.

    tiropita12Поливаем первый лист оливковым маслом.

    tiropita13
    Подготовленный сыр с творогом мысленно делим на четыре части и выкладываем одну часть сверху на тесто.

    tiropita14Выливаем сверху кружку жидкой яично- молочной смеси.

    tiropita15Сверху кладём второй лист, поливаем маслом, выкладываем сыр, поливаем яйцами с молоком. Затем так же поступаем с третьим и четвёртым листом. Лист теста — оливковое масло — сыр — жидкая смесь. Надеюсь, я вас не запутала, потерпите, уже заканчиваем.
    У нас должно остаться три листа. Их мы выкладываем на начинку по одному, смазывая каждый маслом.

    tiropita16У самого верхнего пласта теста смазываем маслом только его края.

    tiropita17Аккуратно по кругу заворачиваем все края теста.

    tiropita18

    tiropita19Надрезаем тиропиту на порционные куски, прорезая только верхние листы теста.

    tiropita20Выливаем сверху оставшуюся жидкую смесь и ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на 1 — 1,15 часа.

    tiropita21Сырный пирог получается вот такой поджаристый с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!

    tiropita22

    tiropita24

    tiropita23

Об авторе
Ирина Федотова
Ирина Федотова

Привет! Судьба забросила меня в солнечную Грецию, где я влюбилась в греческую кухню. Это не просто вкусная, но по-настоящему здоровая еда.

2 комментария
Оставить комментарий

Это не спам.

Optionally add an image (JPEG only)