Шарлотка с ягодами

Шарлотка с ягодами (клубника+черешня)
Анна
Автор: Анна

Многие пекари сразу перемешивают плоды с тестом для шарлотки — я рекомендую поступать так только с плотными фруктами (яблоками, крепкой грушей, айвой). Наполненные влагой косточковые, ягоды и переспевшие, сочные фрукты лучше выкладывать на дно отдельным слоем (как в пирогах-перевертышах).

Таким образом мякиш равномерно пропекается, поднимается и по всей высоте имеет сухую структуру без сырых пятен от влажных ягод. На примере шарлотки с клубникой и черешней покажу подробно весь технологический процесс и результат.

sharlotka s yagodami klubnikachereshnya 10

Время приготовления: 45 минут / Число порций: 10.

Ингредиенты

  • мука — 180 г
  • сахар — 120-150 г
  • яйца — 3 шт.
  • сода — 5 г
  • клубника, черешня — 300 г
  • сушеная цедра, кардамон — по вкусу
  • мед — 30 г

sharlotka s yagodami klubnikachereshnya 1

Как приготовить ягодную шарлотку

Первыми взбиваем яйца и сахарный песок. Ванильный сахар, соль — на ваше усмотрение. Работайте ручным или электрическим венчиком/миксером до появления пышной и легкой пены.

sharlotka s yagodami klubnikachereshnya 2

Всыпаем большую порцию ароматизаторов. Сегодня — молотая цедра цитрусовых и душистый, с леденцовым холодком кардамон. Мешаем по кругу.

sharlotka s yagodami klubnikachereshnya 3

Теперь в жидкий состав добавляем соду. Лучше просеять, чтобы комки не испортили ягодный пирог неприятной горечью. Интенсивно размешиваем.

sharlotka s yagodami klubnikachereshnya 4

Частями вводим пшеничную муку, продолжая замес.

sharlotka s yagodami klubnikachereshnya 5

Доводим до вязкой консистенции, удаляем все мучные сгустки.

sharlotka s yagodami klubnikachereshnya 6

На дне формы оставляем лист пергамента, вместе с бортом покрываем любым жиром (постным, сливочным маслом) и посыпаем мукой. Равномерно раскладываем нарезку из клубники и черешни (без косточек). Заливаем ягоды тестом — выпекаем ягодную шарлотку в духовке до “сухой” спички около 30 минут при температуре 180 градусов (печь предварительно прогреваем).

sharlotka s yagodami klubnikachereshnya 7

Аккуратно извлекаем из емкости.

sharlotka s yagodami klubnikachereshnya 8

Еще горячий смазываем медом.

sharlotka s yagodami klubnikachereshnya 9

Произвольно украшаем и подаем шарлотку с клубникой и черешней к столу. Приятного чаепития.

sharlotka s yagodami klubnikachereshnya 11

sharlotka s yagodami klubnikachereshnya 15

Об авторе
Анна
Анна
Оставить комментарий

Добавить картинку (только JPEG)

Это не спам.

Рецепт дня
рецепт маффинов с шоколадом Шоколадные маффины