Взять, к примеру, шарлотку. Да, чаще всего ее готовят на основе обычного бисквита, но ведь существует множество вариаций этого яблочного пирога, и не стоит ими пренебрегать. Очень вкусной и необычной получается шарлотка с тестом на кефире. Пирог выходит влажным, нежным, а если разрезать его горячим, то он просто распадается на аппетитнейшие кусочки, но при этом тесто не остается непропеченным. Шарлотка на кефире отличается от классической шарлотки тем, что бисквит не поднимается так же сильно. Кроме того, пирог содержит больше калорий, так как в ингредиентах присутствует сливочное масло.
Время: 15-20 минут на подготовку + 1 час на выпекание / Выход: пирог ∅ 19-22 см
Ингредиенты
- 600 г яблок*
- 1 стакан жирного кефира
- 150 г сахара-песка
- 1 ч. л. ванильного сахара или щепотка ванилина
- 2 яйца
- 100 г сливочного масла**
- 1 ч. л. с горкой разрыхлителя для теста или 1 ч. л. гашеной соды
- 240 г пшеничной муки высшего сорта
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Шарлотка готовится в духовке при температуре 200 градусов, соответственно, нужно прогреть духовку до такой температуры.
Яблоки вымыть, разрезать каждое на четыре части, удалить сердцевину, а затем порезать небольшими кубиками. Шкурку снимать не нужно. -
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и ванилином при помощи обычной столовой ложки.
-
К растертому маслу разбить яйца, также вымесить ложкой до однородности. Влить кефир и снова перемешать.
Осталось добавить в тесто муку и разрыхлитель или соду, замесить тесто, а затем выложить в тесто кусочки яблок и перемешать.
-
Форму рекомендуется использовать не очень широкую, иначе пирог получится совсем плоским. Хорошо подойдет форма диаметром 19-22 см. Переложить в нее тесто с яблоками и убрать в горячую духовку.
-
Шарлотка на кефире готовится несколько дольше, чем обычная шарлотка, она простоит в духовке примерно один час, а в некоторых духовках и того больше. Как определить готовность? Наблюдайте за боками и верхом пирога, они не должны пригореть. А «подглядывать» за пирогом нужно не открывая дверцы духовки (этого выпечка очень не любит), через окошко с включенной внутри лампочкой.
Вот так аппетитно выглядит готовая шарлотка на кефире.
-
Перед извлечением из формы дайте пирогу немного остыть (15-20 минут достаточно), иначе достать его будет проблематично. Но ожидание стоит того, теплые ароматные кусочки будут просто таять во рту.
Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой или смесью сахарной пудры и молотой корицы.
