Пирог «Гости на пороге»

Пирог "Гость на пороге"
Анастасия
Автор: Анастасия

«Рецепты моей бабушки» — это популярный прием и формат подачи кулинарных премудростей. В общем, банальный прием, такое себе «общее место». Но что делать, если это и впрямь рецепт моей бабушки? Иногда стоит, отказавшись от редакторских «приемов», возвращать опыту его первоначальный смысл.

Это сейчас полюбившиеся рецепты кулинары хранят в закладках на компьютере или записывают в кулинарные блоги. А ведь какой-то десяток лет назад на каждой кухне имелась пухлая папочка с замасленными рецептами и вырезками из газет и журналов. И в нашей семье сохранилась такая папка, в ней и выпечка, и заготовки, и салаты… А главное то, что каждый рецепт – это проверенное временем блюдо, вкусное, достойное внимания.

Один из рецептов выпечки написан рукой моей бабушки, это рецепт быстрого домашнего пирога с вареньем «Гость на пороге», хотя в оригинале он смело именуется тортом.

pirog-gost-na-poroge-1

Такой торт-пирог пекла и моя мама, а сейчас часто готовлю я.

Действительно, пирог быстро и просто замешивается, а выпекается практически в любой духовке.

Время приготовления: 10 минут на замес и 45-60 минут на выпекание / Форма: 20 см

pirog-gost-na-poroge-15

Я рецепт немного «подогнала» под себя и теперь он выглядит так.

Ингредиенты

  • 1 стакан варенья (отлично подойдет малиновое или смородиновое);
  • 1 стакан жирного кефира, еще лучше, если он уже начинает кислить;
  • 1 стакан сахара-песка;
  • 3 яйца (если яйца мелкие, то смело брать 4 штуки);
  • щепотка соли;
  • щепотка ванилина или 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 1 ч. л. пищевой соды и уксус для гашения или 2 ч. л. разрыхлителя для теста;
  • примерно 400 г пшеничной муки высшего сорта;
  • масло сливочное или растительное для смазывания формы.

pirog-gost-na-poroge-2

Как приготовить пирог «Гости на пороге»

    Духовку нужно включить сразу, как только принято решение печь. Пока достаются продукты и замешивается тесто, она успеет прогреться. Температура нужна 200 градусов.

    У яиц отделить белки от желтков. Миксером взбить белки с солью до хорошей плотной пены.

    pirog-gost-na-poroge-3

    pirog-gost-na-poroge-4

    В другой чашке смешать миксером или венчиком желтки, сахар, кефир, ванилин и варенье. Добавить погашенную уксусом соду.

    pirog-gost-na-poroge-6

    Всыпать в получившуюся массу муку и замесить однородное тесто. Тут важно получить нужную консистенцию. Тесто не должно быть жидким, должно хорошо держать форму, иначе после добавления белков оно станет совсем жидким и не поднимется в духовке.

    pirog-gost-na-poroge-7

    pirog-gost-na-poroge-8

    Осталось аккуратно ложкой вмешать взбитые белки и выложить тесто в форму, смазанную маслом. Форму лучше брать не широкую, достаточно 20 см.

    pirog-gost-na-poroge-9

    pirog-gost-na-poroge-10

    Под противень в духовку я ставлю железную чашку с водой, это не даст пирогу подгореть снизу. Выпекается пирог от 45 минут до 1 часа, разные духовки справляются с выпечкой за разное время. Готовый пирог равномерно и высоко поднимется, верх будет крепким и зажаристым.

    pirog-gost-na-poroge-11

    Достать пирог из формы и обязательно чем-то дополнить верх. Самое простое – посыпать сахарной пудрой, но лучше приготовить любую глазурь или помадку. У меня был готовый кофейный сироп, он идеально подошел к малиновому пирогу.

    pirog-gost-na-poroge-14

    pirog-gost-na-poroge-12

    Если время позволяет, то пирог можно прослоить простейшим кремом из сметаны и сахара, тогда он будет действительно похож на восхитительный домашний торт.

    pirog-gost-na-poroge-17

Об авторе
Анастасия
Анастасия

Привет! Меня зовут Настя. Рада поделиться с вами рецептами, которые по достоинству оценили в моей семье.

4 комментария
  • Да,такие вкусняшки не на голодный желудок надо смотреть!Спасибо за рецепт,надо сегодня детей побаловать.

  • Я пеку такой пирог более тридцати лет… Действительно проверенный временем рецепт. Если делаю с кремом, то смешиваю творог, сахар и масло в равных пропорциях. Сложности никакой! Нравится всем.

    • Елена, рядом со временем приготовления указано, что этот пирог готовился в форме 20 см в диаметре. Но смело можно печь в форме до 28 см, все равно пирог получится достаточно высоким.

Оставить комментарий

Это не спам.

Optionally add an image (JPEG only)

Рецепт дня
Буковые орехи: свойства, польза, вред Буковые орехи