Пицца с баклажанами

Пицца с баклажанами

У по-настоящему вкусной пиццы с баклажанами есть один секрет. Можно набросать овощную нарезку сразу, в сыром виде. Проще и быстрее. Тогда не ждите ничего удивительного, синенькие будут съедобными, но жестковатыми и по краю сухими. А можно кружки или длинные пластины предварительно обжарить

Промасленные овощи меняют результат кардинально. Кроме верхнего огня плиты можно использовать гриль, барбекю, примитивную решетку на костре, но сбрызгивая маслом.

Поберегите продукты с сильным ароматом (копченое мясо, салями, охотничьи колбаски, грибы, каперсы) для другого случая. В этой пицце с баклажанами и помидорами достаточно томатного соуса, ради красок яркого лука или зелени и плавкого сыра. Так полнее чувствуется аромат, нежная мякоть главного ингредиента — баклажана.

pizza s baklazhanami 9

Время приготовления: 90 минут / Число порций: 2-4

Ингредиенты

  • пшеничная мука 250-300 г
  • сухие дрожжи 5 г
  • морская соль 2-3 г
  • оливковое масло 3-4 ст. л.
  • томатный соус 2-3 ст. л.
  • баклажан 1 шт.
  • помидор 1 шт.
  • красный лук 1/2 шт.
  • сыр 100 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. pizza s baklazhanami 2

    Меня давно выручает рецепт дрожжевого теста для пиццы — хорош тем, что через час после замеса раскатываешь и формуешь изделия. Иногда встречается в составе такого же теста сахар. По-моему, лепешка вкуснее без сахара. Типичная опара с пузырьками здесь не нужна и не хочется привкуса пирогов. По порядку. Просеиваем муку, перемешиваем с дрожжами и морской солью, оливковым маслом и постепенно вливаем чуть прогретую воду. Месим минут 5-7 до пластичности, мягкости.

  2. pizza s baklazhanami 3

    Скатываем шарик, накрываем пищевой пленкой и даем 30-50 минут покоя в теплом месте. Тесто не вырастет явно, как при другой расстойке. Если и изменится в размере, то не особенно. Это нормально, так и должно быть. Но «отдохнуть» от рук после замеса нужно позволить обязательно.

  3. pizza s baklazhanami 4

    Теперь к начинке. Крупный баклажан моем, просушиваем и разрезаем, например, вдоль толщиной 3-5 мм. Бруски, круги или полукруги — все подходит. Обжариваем с небольшим количеством масла с двух сторон. Хотите, приправляйте специями. Переносим на бумажную салфетку, убираем лишний жир. Мякоть синеньких впитывает много масла/любого жира.

  4. pizza s baklazhanami 5

    Отсюда действуем обычным способом. Растягиваем тесто кругом, квадратом, как угодно, толщиной 3-4 мм, смазываем вкусным томатным соусом — покупным или домашним. Вместо одной большой испеките порционные, хватит на 3-4, а то и 5 порций.

  5. pizza s baklazhanami 6

    Равномерно и одним слоем укладываем наши промасленные баклажаны-пластины. Так как форма лепешки у меня задумывалась вытянутая, то и синенькие я разрезала по длине, все уместилось в ряд с примерно одинаковой дистанцией. Тесто прекрасно растягивается круглыми основами (плоскими, с бортиком), чуть тоньше или чуть толще, делайте, как вам нравится.

  6. pizza s baklazhanami 7

    Остается заполнить свободные места, более-менее равномерно разбросать лиловый лук и помидорные дольки.

  7. pizza s baklazhanami 8

    Следом посыпаем хлопьями сыра и ставим в раскаленную духовку. Выпекаем около 25 минут при температуре 190-20 градусов.

  8. pizza s baklazhanami 14

    Домашняя пицца с баклажанами готова, несем к столу. Приятного перекуса.

  • Евгения

    Дорогая,Анна! Благодарю вас от всей души за рецепт😊пицца получилась очень вкусная: тесто и начинка,всё в меру!еще раз большое спасибо!😊

    • Anna

      Евгения, спасибо — мне очень приятно 😊

  • Евгения

    Спасибо большое!Будем пробовать:)

  • Anna

    Около 130 мл

  • Евгения

    Анна, подскажите, пожалуйста, сколько мл воды использовали?

Комментарии для сайта Cackle