Шоколадный кекс с начинкой

Немного взбиваем вилкой желтки, добавляем сыр Филадельфия, коричневый сахар, ваниль. Взбиваем до однородной массы без комочков. Добавляем муку и перемешиваем.

Разламываем печенье на небольшие кусочки, измельчаем в блендере в порошок. Кекс у нас шоколадный и получится он чёрного цвета, поэтому для контраста печенье берём со светлой начинкой. Мне очень нравится с лимонным вкусом, но можно взять и ванильное.

Добавляем измельчённое печенье в массу с сыром и желтками. Оставляем немного печенья посыпать готовый кекс.

Начинка должна получиться густая. Убираем её в холодильник, чтобы она там как следует застыла, а пока займемся другим делом.

Размягчим немного масла в сковороде, не доводя ее до полного растворения, пусть оно будет густоватым, как сметана.

Мелко рубим шоколад.

Смешиваем сахар с просеянным какао и ванилином.

Вливаем стакан кипятка и размешиваем венчиком . Горячая вода нужна для того, чтобы какао растворилось, а не свернулось шариками.

В горячую массу сразу же добавляем мелко порезанный шоколад, перемешиваем до его полного растворения. Если необходимо, ставим на минуту на огонь , пока шоколад не растворится (до кипения не доводим).

Добавляем стакан кефира.

Просеиваем муку с содой и добавляем понемногу в массу, солим.

Последним добавляем размягчённое масло. Кисточкой смазываем форму мягким маслом.

Посыпаем хорошенько какао, что бы оно прилипло к стенкам.

Наливаем в форму половину теста.

Достаём из холодильника начинку и выкладываем её в форму поверх теста, используя две столовые ложки.

Выливаем в форму оставшееся тесто. Разогреваем духовку до 170 градусов и выпекаем кекс 50-55 минут. Достаём готовый кекс из формы и любуемся (а не пугаемся!) черным, как уголек, кексом.

Ожидаем, когда кекс остынет полностью и поливаем его глазурью, сверху посыпаем измельчённым печеньем, которое мы оставили для этой цели.

Для глазури размешиваем две столовые ложки молока с 100 граммами сахарной пудры. Даем шоколадному кексу остыть.

Сверху можно присыпать крошкой печенья.