Кекс мраморный

Если вы хотите возродить добрую традицию семейных чаепитий или добавить к своим рецептам еще один, приготовьте для близких мраморный кекс на сметане с изюмом и сахарной пудрой. Это классика мраморных кексов, коих разновидностей существует немало.

Ингредиенты кекса мраморного

• 2 ст. муки;
• 1,5 ст. сахара (в том числе 1 ст. ложка ванильного);
• 3 яйца;
• 100 г размягченного сливочного масла;
• 270 г сметаны;
• 2/3 чайной ложки соды;
• 1,5 ст. ложки 9% уксуса;
• 1,5 ч. ложка какао;
• 100 г изюма;
• 2 ст. ложки мадеры или коньяка;
• растительное масло для смазывания формы.

Как приготовить мраморный кекс

Переберите изюм, залейте кипятком на 2-3 мин. Откиньте на дуршлаг и обсушите. Добавьте мадеру и оставьте на 2-3 часа.



Перемешайте изюм с мукой, а затем стряхните излишки через сито. Мука не позволит опуститься изюму на дно формы при выпечке.



Взбейте миксером яйца с сахаром до пышной пены (смесь должна побелеть).



Добавьте сливочное масло и разотрите массу до однородного состояния.



Положите сметану, влейте погашенную уксусом соду, перемешайте.



Всыпьте муку и быстро замесите пышное тесто средней густоты.



Отлейте половину теста в другую миску. В одну часть добавьте изюм и аккуратно вмешайте его ложкой в тесто для мраморного кекса.



Во вторую половину введите какао-порошок.



Разогрейте духовку до t 170. Прямоугольную форму 310х12х70 мм обильно смажьте растительным маслом и вылейте на дно светлое тесто.



В середину выложите шоколадное тесто.



Перемешайте вилкой оба теста. Сначала сделайте волнообразное движение в середине формы.





Затем проведите вилкой от одного края формы к другому, и обратно.





И в заключение сделайте несколько круговых движений типа «вихрь» в 5-6 точках.





Поместите кекс в горячую духовку и выпекайте 70-80 мин. Если у вас электрическая духовка с режимом конвекции, времени на выпечку понадобится немного меньше – ок. часа.



Посыпьте горячий кекс мраморный сахарной пудрой и дайте остыть в форме.



Разрежьте на порционные кусочки и подавайте с молоком или ароматным горячим чаем.



Мраморный кекс на сметане получается настолько нежным и рыхлывато-сочным, что исчезает с тарелки практически незаметно. Вкусно!

О бренде «Кекс мраморный», рецептах и секретах популярности

Говорят, что кекс «Мраморный» английского происхождения. Именно там, в туманном Альбионе, придумали это красивое решение для выпечки. Вначале кекс принадлежал к группе так называемых фунтовых кексов — таких, для которых бралось 450 г муки (из них получался не один, а целых два кекса). Но в дальнейшем рецепт был значительно изменен и растиражирован многими национальными кухнями. Однако идея запечатлелась. «В мраморе».

Помимо превосходного вкуса, мраморный кекс очень красив. Название не случайно: сочетание светлого и темного теста действительно делает кекс похожим на мрамор. Причем узор, как у настоящего камня, никогда не повторяется, каждый раз он получается новым, но неизменно изящным и богатым.

Порошок какао придает кексу шоколадный вкус, а его сочетание с тестом белым делает вкус гармоничным и «умеренным», даря одновременно бодрость и чувство благополучия. Кекс прекрасно подходит к будничному семейному завтраку, но доставит удовольствие и вашим гостям.

Разновидностью мраморного кекса считается кекс «Зебра»: он получается, когда вы не просто играете цветами теста, а целеустремленно чередуете их, добавляя попеременно в форму для выпечки: темный — светлый — темный — светлый.

Некоторые хозяйки готовят мраморный кекс на кефире. Другие — добавляют в тесто грецкие орехи и экспериментируют с сухофруктами.