Картофельные чипсы в духовке

Картофельные чипсы
Евгения Евтеева
Автор: Евгения Евтеева

Поговорим о вредном и опасном. Поговорим без паники.

Поговорим о вредном. Справедливости ради начнем с предупреждения: картофельные чипсы, как и картофель фри, опасны. И даже больше: обыкновенный жареный картофель тоже опасен. Это доказано. Он содержит канцерогены акриламид и глицидамид.

Однако паники среди медиков не наблюдается. Оказывается, достаточно немного изменить технологический процесс приготовления этих соблазнительных блюд (в частности, растительное масло), и уровень опасности резко спадает. А если готовить не во фритюре, а в духовке, то картофельные чипсы можно давать даже детям. О том же, что их не стоит есть каждый день и во всем важна мера, понятно и без объяснений.

Итак, используйте оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgin) и не увлекайтесь. Что из проблем останется? Калории, их действительно много. Ну тут уж или чипсы — или осиная талия. Без выбора.

См также: Как приготовить картофель фри

Что понадобится:

  • картофель – 2-3 клубня
  • любимые специи и соль – по вкусу
  • растительное масло – 2-3 стол. ложки

Как приготовить картофельные чипсы

    Картофель промываем, снимаем кожуру. Нарезаем тонкими кусочками.

    chihsy-2

    Перемешиваем получившиеся картофельные ломтики с любимыми специями и солью.

    chihsy-3

    Не давая картофелю долго лежать в миске и выпускать сок, выкладываем ломтики на пергамент. С помощью кисти наносим растительное масло.

    chihsy-4

    Ставим в разогретый духовой шкаф противень (или два противня) с картофельными ломтиками. Температура должна быть 200-220 градусов, можно и выше, только следите за процессом, чтобы не пропустить момент готовности картофельных чипсов. Время приготовления может варьироваться от 5 минут и выше.

    chihsy-5

    Смотрите за чипсами внимательно. Они должны зарумяниться и хорошо подсушиться.

    Достаем готовые чипсы и выкладываем их на салфетку, которая впитает в себя лишний жир. Сделайте это обязательно!

    chihsy-6

    Чипсы рекомендуется употреблять сразу, чтобы насладиться их хрустящей структурой. Чем дольше они будут лежать, тем меньше будут хрустеть.

    Советы по приготовлению картофельных чипсов

    Лучше чистить картофель экономкой — получаются аккуратные тонкие «хлопья»

    Присаливая и приправляя, не переусердствуйте, чтобы на выходе чипсы не получились слишком «ядреными».

    Можно включить конвекцию, которая поможет приготовиться картофельным чипсам равномерно в кратчайший срок. Это удобно, когда одновременно стоят два противня на разных уровнях духовки.

    chihsy-itog-2

БОНУС. Как сделать драники с мясом.

Об авторе
Евгения Евтеева
Евгения Евтеева

Привет, я Женя. Мы, конечно, живем не для того, чтобы есть. Но мы живем для того, чтобы вкусно есть ))) И всё тут! ))

2 комментария
  • Обожаю чипсы, но боюсь их покупать из-за той химии, что добавляют в них производители в качестве вкусовых добавок. А вот приготовить картофельные чипсы в духовке совсем иное дело. У меня есть фритюрница, может лучше их там готовить?

    • ну конечно, фритюрница специально под это дело заточена. Если есть, почему бы не воспользоваться.

Оставить комментарий

Это не спам.

Optionally add an image (JPEG only)