Джем из бекона рецепт с фото

Скорее всего, слова «джем» и «бекон», написанные рядом, покажутся вам, мягко говоря, странным сочетанием. Но не спешите говорить блюду «нет», поверьте, оно непременно удивит вас самым приятным образом.

Дело в том, что вы не все знаете о беконе. Тот самый хрустящий бекон, которые едят на завтрак англичане и американцы, часто подвергается карамелизации сахаром. Более того, с таким беконом жители туманного Альбиона готовят закусочные кексы, маффины к завтраку, пироги и тарталетки. И сладкая карамелизация не только не противоречит брутальному вкусу бэкона, но дополняет его, подчеркивает и усиливает.

Сахар играет роль усилителя вкуса бекона благодаря тому, что он контрастирует с соленым. На этом контрасте и держится магия беконового джема, дополненная ароматным медом, красным винным уксусом и крепким черным кофе. Такой джем идеально подойдет к сырной тарелке и сухому красному вину.

Несмотря на то, что это блюдо называется джемом, хранить его можно только в холодильнике и недолго.

Ингредиенты

копченый бекон 300 г
лук 1 шт.
чеснок 2-3 дольки
сахар 0,5 стакана
густой мед 1 ст. л. с горкой
крепкий несладкий кофе 1 стакан
красный винный уксус 0,5 стакан

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Бекон нарежьте маленькими кусочками и обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока он не начнет приобретать румяный цвет.
Обжаренный бекон переложите в другую посуду, а жир, вытопившийся их него, оставьте. На этом жиру обжарьте мелко нарезанную луковицу и порубленный чеснок.
Когда лук и чеснок станут мягкими, добавьте к ним сахар и мед. Слегка размешайте.
Когда мед и сахар слегка растопятся, влейте с сковороду уксус и кофе.
Готовьте джем, пока сироп не загустеет и не выпарится на треть или половину. Вы заметите, что сироп кипит, подобно сахарному сиропу, – это значит, что джем готов.

Уменьшите огонь и готовьте 4-5 минут, после чего верните в сковороду бекон.
Измельчите его при помощи блендера в однородную массу.