Пшеница с курагой

рецепт салата из пшеницы с курагой

Какие блюда из вареной пшеницы делают в России? Разве что кутью? В странах Средиземноморья вареная пшеница популярна почти в такой же степени, как и вареная кукуруза.

Одна из европейских редакций кутьи — с сушеными абрикосами, курагой.

Ингредиенты для рецепта

  • 2 чайных чашки пшеницы
  • соль
  • 8 штук кураги, нарезанных кубиками
  • 2-3 столовых ложки яблочного уксуса
  • 3 столовых ложки горчицы Dijon
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 1 чайная ложка тмина
  • свежемолотый черный перец
  • ½ чайной чашки поджаренного и крупно помолотого миндаля
  • ½ чайной чашки светлого изюма
  • 1 маленький помидор, очищенный от кожицы и нарезанный кубиками (даем стечь соку)
  • ½ чайной чашки нарезанного мелкими кубиками огурца
  • натертая цедра ½ лимона
  • веточка свежей мяты (по желанию) для украшения

Как приготовить пшеницу с курагой

1. Промойте пшеницу водой из-под крана. Затем опрокиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.

2. Сложите пшеницу в кастрюлю и залейте водой, слой которой должен быть на 10 см выше слоя пшеницы.

3. Добавьте в кастрюлю немного соли и поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и варите пшеницу на медленном огне около 1 часа — так, чтобы она стала мягкой, но не разварилась.

4. Опрокиньте сварившуюся пшеницу на дуршлаг и дайте стечь воде, после чего разложите пшеницу на полотенце, чтобы она подсохла.

5. Сложите нарезанные абрикосы в небольшую мисочку и залейте их 3 столовыми ложками кипятка. Оставьте их 10 минут размокать, после чего добавьте к абрикосам уксус, горчицу, 5 столовых ложек оливкового масла, тмин, перец и соль.

6. В большой салатнице смешайте вареную пшеницу с абрикосовым соусом, добавьте обжаренный и порубленный миндаль, изюм, нарезанные помидор и огурец.

7. Посыпьте закуску сверху свежемолотым черным перцем, добавьте в него натертую цедру лимона и еще раз хорошо перемешайте.

8. Оставьте в покое 10-15 минут, после чего ее можно подавать, украсив по желанию веточками свежей мяты.

Об авторе
Волшебная Еда
Волшебная Еда

Привет! Я Волшебная Еда. У меня здесь самая большая ложка и самый-пресамый аппетит ;)

Оставить комментарий

Добавить картинку (только JPEG)

Это не спам.

Рецепт дня
Кира Саракосты, или Госпожа Поста Кира саракосты