Брускетта

Брускетта рецепт с фото
Ирина
Автор: Ирина

Что такое «брускетта»? Кроме того, что это красивое итальянское слово, брускетта — род бутерброда, и вы с ним прекрасно знакомы.

Когда вы берете черный хлебец, поджариваете его на сковородке или слегка запекаете в духовке, а затем натираете чесноком с солью, — вы делаете брускетту.

Когда смазываете хлеб оливковым маслом, а сверху посыпаете пармезаном и укладываете колбаску, и еще ломтики болгарского перца с веточкой тархуна, — вы делаете брускетту.

А когда перед вами огромное блюдо, и на нем много-много таких запеченных, поджаренных хлебцов с сыром, ветчиной, креветками, томатами, орегано и базиликом — то это вас угощают брускеттой, и вы, скорее всего, на фуршете.

Брускетта — итальянская закуска, закусочные бутерброды, средиземноморский соблазн для лентяев и любителей «покусочничать». Ох, и вкусно же там кусочничают, в Средиземноморье!

Брускетта с помидорами, соленым огурцом и сливочным сыром

Ингредиенты для рецепта

  • белый хлеб – 150-200 г
  • помидор – 1 шт.
  • масло сливочное – 10 г.
  • огурцы соленые – 2-3 шт.
  • перец чили – 1 шт.
  • сливочный сыр – 100 г
  • соус табаско – 1 ч. л.
  • черный перец горошком – 1 ч. л.

Bruschetta2

Приготовление

    Хлеб порежем на несколько кусочков шириной примерно 1 см и обжарим на раскаленной сковороде, растопив на ней сливочное масло (*масло — совсем не типичный момент, даже наоборот, читайте дальше).

    Bruschetta3

    Bruschetta-4

    Помидоры помоем, нарежем мелкими кубиками, заправим соусом табаско.

    Bruschetta-5

    Соленые огурцы порежем вдоль тонкими широкими полосками.
    Обжаренные кусочки хлеба намажем сливочным сыром.

    Bruschetta6

    Выложим на каждый кусочек помидоры, сложенные в трубочку полоски огурцов, добавим чуть-чуть перца чили.

    Bruschetta7

    Горошек черного перца растолчем и посыплем сверху.
    Готовые бутерброды украсим веточками (листиками) базилика.

    Bruschetta9

ОТ РЕДАКЦИИ

Брускетта — «перекус» по-итальянски

В переводе с итальянского слово «брускетта» (Bruschetta, синонимы — брусчетта, брушетта) буквально означает «запекать на углях». На деле это очень распространенное в странах Средиземноморья блюдо, которое относят к анти-пасти (любая закуска, содержащая кучу овощей, мяса или рыбы). Основа стандартной брускетты – поджаренный хлеб, все остальное (то, что сверху) – фантазии и варианты.

Брускетта родилась как быстрый вариант небольшого приема пищи у небогатых жителей центральной части Италии. Выполняя необходимые в поле или на виноградниках работы, они часто обедали, не отвлекаясь от основного занятия. Брускетта готовилась на скорую руку из самых простых деревенских продуктов: восхитительного хлеба, насыщенных томатов, переливающегося оливкового масла, роскошного сыра. Сегодня в Италии La bruschetta — удобный способ утолить голод, здоровый перекус в перерыве между делами. Брускетта за пределами своей родины – модная закуска, любимая и ценимая многими гурманами.

Конечно, можно разочарованно протянуть: «Нууу, так это обычные гренки. Или даже тосты, что ж тут интересного?» Не спешите. Во-первых, брускетта исторически готовится на огне. Конечно, в домашних условиях угли чаще всего превращаются в банальную сковороду без масла, однако, традиционно это все же гриль или решетка, под которой дымятся обгоревшие головешки. Во-вторых, хлеб. «Правильная» брускетта готовится из булок, замешанных на муке грубого помола. Они должны быть довольно плотными, но не жесткими: оптимально, когда под хрустящей зажаренной корочкой прячется нежный и чуть влажный мякиш. Традиционно подразумевается итальянская чиабатта – хлеб деревенский, небрежный, но умопомрачительно вкусный! Ее разрезают пополам и вдоль, а лишь затем обжаривают или подсушивают порционными кусками.

В общем-то, это все: свежий хлеб, хрустящий и золотистый, перламутровое оливковое масло и несколько зубчиков чеснока – вот это и есть брускетта. Тем не менее существует масса разновидностей популярной закуски – с ветчиной, пеперони, пармезаном, томатами, баклажанами, рукколой, фасолью, овечьим сыром, орехами, креветками, моцареллой, оливками, грибами, базиликом и даже горохом. Кроме того, отдельную нишу в итальянской кухне заняли десертные брускетты – шоколадные, молочные, ванильные, клубничные, вишневые.

Самые отъявленные скептики все равно подчеркнут, что по сути брускетта – обычный бутерброд, подаваемый на хрустящих гренках. Не будем спорить: пусть критикующие едят бутерброды, а вот тем, кто живо интересуется всем новым, интересным и вкусным, предлагаю приготовить роскошное анти-пасти. В основу ляжет восхитительно хрустящий кусочек деревенского хлеба, пахнущий травами, полями и дымком. К чиабатте вы добавите крохотный зубчик чеснока — исключительно для аромата. Главную роль будут играть налитые солнцем помидоры – сладкие, сочные, настоящие. Не забудьте сыр и оливковое масло – эти компоненты способны кардинально поменять вкус брускетты.

Приятного вам хруста и миллиона ярких оттенков!

Bruschetta10

Об авторе
Ирина
Ирина

Привет! Меня зовут Ирина. Я увлекаюсь кулинарией и фотографией. Живу с тремя своими детьми и мужем в очень экзотической стране - Камбодже. Потому и кухня у меня частенько экспериментальная.

3 комментария
  • А я думала, что бутерброды бывают только с колбасой!))) Пора научиться и сделать брускетту, а то так и умру, не вкусив Италии)))

  • Брускетта — подходящее название для такого вида бутербродов. Красивый беспорядок на кусочке поджаренного хлеба выглядит очень аппетитно))).

Оставить комментарий

Это не спам.

Optionally add an image (JPEG only)