Салат из чечевицы с овощами

Салат с чечевицей и овощами

По вкусу чечевица нежнее и мягче фасоли, а по ценным питательным веществам нисколько ей не уступает. Растительные белки, которые в ней содержатся, могут заменить мясо, особенно для людей, склоняющихся к вегетарианству и предпочитающих блюда из растительных продуктов.

Время приготовления: 60-70 минут.

Ингредиенты:
1 ½ чайной чашки чечевицы
1 кудрявый кресс-салат, нарезанный мелко
½ чашки мелконарезанного зеленого лука
1 ½ чашки очищенных и мелко нарезанных помидор
½ чашки нарезанной мелко петрушки
½ чашки изюма
2 столовых ложки мелконарезанной свежей мяты
1 чайная ложка порошка тмина
½ чайной ложки паприки
¼ чашки оливкового масла
2 столовых ложки бальзамического уксуса
2 столовых ложки лимонного сока
2 лавровых листика
5-6 горошинок перца
соль и свежемолотый перец

Хорошенько промыть чечевицу и варить её в течение 10 минут, снимая пенку. Затем снять с огня и оставить на 15 минут в покое. Опрокинуть в дуршлаг и промыть.

В закрытой кастрюле, на среднем огне снова варить чечевицу в 0,5 л воды, добавив туда лавровые листики и горошины перца (20-25 минут, до размягчения чечевицы). Готовую чечевицу опрокинуть на дуршлаг и переложить в большую тарелку или салатницу. Остудить до комнатной температуры.

Добавить кресс-салат, помидоры, изюм, лук, петрушку и мяту. Хорошо все перемешать.

В другую тарелку налить оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона, отправить туда же тмин, паприку, соль и перец. Взбивать вилкой до тех пор, пока все составляющие не смешаются.

Вылить соус в салат, перемешать и закрыть салатницу крышкой. Поставить салат на ½ часа в холодильник и только потом подать его на стол.

Об авторе
Волшебная Еда
Волшебная Еда

Привет! Я Волшебная Еда. У меня здесь самая большая ложка и самый-пресамый аппетит ;)

1 комментарий
  • Я салаты с бобовыми люблю, и похожий салат делаю с машем. Только я беру сладкий салатный лук и режу его полукольцами вместо зеленого лука. Из зелени использую и петрушку, и укроп, если есть кресс-салат и рукколу. Изюм не добавляла, но думаю, он будет в таком салате не плох.

Оставить комментарий

Добавить картинку (только JPEG)

Это не спам.