Салат-закуска из баклажанов

Салат-закуска из баклажанов
Наталия
Автор: Наталия

Салат или закуска? И то, и другое, потому что тепловая обработка минимальна, но есть, а свежая составляющая значительна. Иногда такой кулинарный жанр называют теплыми салатами.

Салат-закуска из баклажанов и помидоров собирается слоями. Получается сочным, с пикантным ароматом чеснока, очень вкусным, поэтому займет достойное место как на обеденном, так и на праздничном столе.

Рецепт салата из баклажанов и помидоров посвящается тем, любит блюда из синеньких, и тем, кто не признает их ни в каком виде. Гарантирую, что этот салат-закуска вас покорит!

salat zakuska iz baklazhanov 11

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты

  • баклажан — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • помидоры — 2-3 шт.
  • чеснок — 1 зуб.
  • майонез — 2 ст. л.
  • соль и перец — по вкусу
  • петрушка — 10 г
  • растительное масло — для жарки

Как приготовить салат из баклажанов на закуску

Баклажан среднего размера я нарезаю тонкими кружочками. Натираю солью, оставляю на 15 минут и споласкиваю, чтобы сошла горечь. Промываю и обжариваю на сковороде с антипригарным покрытием (чтобы уменьшить расход растительного масла). Овощи должны стать мягкими и подрумяниться с обеих сторон. Выкладываю жареные баклажаны на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Если хотите уменьшить калорийность блюда или просто-напросто не любите жареные баклажаны, то запеките их в духовке. В таком случае выложите кружки на лист противня, можно в один слой или горкой, сбрызните маслом и запекайте примерно 15 минут при 180 градусах.

salat zakuska iz baklazhanov 1

Морковь я измельчаю на крупной терке, лук нарезаю тонкими полукольцами. Обжариваю их на сковороде с добавлением буквально пары капель масла, до мягкости. Чтобы растительного масла ушло как можно меньше, готовлю на самом маленьком огне, под крышкой, чтобы овощи медленно тушились. В самом конце солю и перчу по вкусу. Альтернативный вариант — не обжаривать морковь, а использовать ее в сыром виде, измельчив на терке для корейской моркови, получится не менее вкусно. Но лук пассировать все равно придется.

salat zakuska iz baklazhanov 2

Остывшие баклажаны выкладываю на дно тарелки ровным слоем. Сверху присыпаю мелкорубленным чесноком. Смазываю тонким слоем майонеза.

salat zakuska iz baklazhanov 3

Вторым слоем выкладываю поджарку из моркови и лука. Покрываю майонезной сеточкой.

salat zakuska iz baklazhanov 4

Третий слой — помидоры, нарезанные кружочками. Опять немного майонеза.

salat zakuska iz baklazhanov 5

Сверху украшаю слоеный салат из баклажанов мелкорубленной петрушкой. Приятного аппетита!

salat zakuska iz baklazhanov 6

Подавать салат из баклажанов с помидорами и чесноком можно сразу же после приготовления. Приятного аппетита!

salat zakuska iz baklazhanov 9

На заметку

Слои можно чередовать несколько раз, тогда салат из баклажанов получится выше и пышнее.

Об авторе
Наталия
Наталия

Здравствуйте! Я не очень люблю о себе рассказывать, но очень люблю готовить. Можно я лучше вас накормлю? А вы уж сами решайте, насколько интересны мои кулинарные истории, которые я придумываю на своей кухне каждый день...

Оставить комментарий

Добавить картинку (только JPEG)

Это не спам.