Шопский салат

«Шопский» происходит от названия сыра («шопский сыр», или сирене) принимающего участие в составлении вкуса этого блюда.

Шопский салат — классика. Подобно «Греческому» и «Цезарь», салат перешагнул границы страны происхождения (Болгарии) и стал сначала восточно-европейской, а затем мировой знаменитостью. Попробовать сегодня шопский салат можно во многих ресторанах.

Название «шопский» происходит от названия сыра («шопский сыр», или сирене), принимающего участие в составлении вкуса блюда. Сегодня чаще используется Фета, или болгарская брынза, довольно соленая и выразительная.

У шопского салата две особенности: во-первых, сыр буквально «засыпает» горку, которой выкладывается салат, и получается праздничный, «снежный», «новогодний» вид. Во-вторых, шопский салат обязательно включает сладкий перец в разных видах: запеченном, маринованном или свежем.

Ингредиенты и приготовление шопского салата

Что понадобится:
3-4 томата, 6 сладких болгарских перцев, 1 небольшой огурец, 6-7 оливок, 150 г брынзы, 1 луковица, пучок петрушки, растительное масло, уксус или сок лимона, свежемолотый перец, соль.

Берем миску для салата и последовательно наполняем.

1 . БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ. Сначала подпекаем его на плите прямо в кожице (это просто, если у вас электроплита или решетка «с дырочками»)) или в духовке на гриле (обязательно подставьте емкость , чтобы не запачкать духовку). Теперь эту кожицу снимаем, очищаем, измельчаем.
Я не знаю, чем объяснить, но в этом салате запеченный перец вкуснее свежего.

2. ТОМАТЫ И ОГУРЦЫ. Очищаем, помидоры тоже: для этого ошпариваем их, тогда кожицу будет снять легко. С огурцов срезаем. Превращаем помидоры и огурцы в маленькие кубики.

3. ЛУК. Шинкуем мелкой тонкой соломкой, солим. Лук не должен чувствоваться в салате слишком сильно, а для достижения легкого акцента мы его помнем руками.

4. ЗЕЛЕНЬ. В шопском салате используется петрушка. Мелко рубим и отправляем в салатник.

5. ОЛИВКИ. Что именно вы включите в рецепт — маслины или оливки — неважно. В классическом шопском салате эти «ягоды»-плоды не режут, ими сервируют вкус и салат целиком, в том числе в качестве заключительной «вишенки».

6. ЗАПРАВКА. Составляем заправку для салата: смешиваем 4-5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. яблочного или винного уксуса, соль и перец по вкусу. Я предпочитаю оливковое «вирджин» (холодного отжима), сюда подходит. Если не хотим никакого привкуса, используем рафинированное.

7. ШОПСКАЯ «ГОРКА». Еще раз проверяем на соль, но помним, что впереди — сыр. Перемешиваем и укладываем красивой горкой в салатник. Или сразу формируем порционную подачу в тарелки.

7. БРЫНЗА. Осталось накрошить или натереть сыр и пожелать всем приятного аппетита.

Нет, еще не всё.

8. МАСЛИНА. Последний яркий штрих. Он не столько для вкуса, сколько для настроения и хорошего метаболизма. Водружаем на вершину салата по-шопски.

Вот теперь всё. Вкусного вам удовольствия!

Об авторе
Волшебная Еда
Волшебная Еда

Привет! Я Волшебная Еда. У меня здесь самая большая ложка и самый-пресамый аппетит ;)

8 комментариев
  • Шопский салат на фото выглядит восхитительно! Обожаю брынзу и овощи. Такой бы салат ела каждый день. Если брать жирную и соленую брынзу, то в общем блюдо только выиграет.

  • Для меня рецепт Шопского салата немного простоват, ничего в нем особенного, кроме запеченного перца и брынзы. На праздничный стол я бы такой салат не готовила, а на каждый день можно подавать.

  • В Болгарии некоторые выкладывают шопский салат по цветам флага страны: сначала помидоры, потом огурцы, и верхний слой сыр.

  • Все составляющие шопского салата мои любимые продукты. Салаты с их использованием всегда лёгкие и вкусные. Приготовлю по этому рецепту обязательно.

  • А я люблю когда огурчики в салате с кожицей, тогда цвета намного красочней. А один раз нам подали в ресторане шопский салат с ветчиной, я очень удивилась, но скорее это более адаптированный вариант для нашей страны)

  • Шопский салат действительно чем-то с родни греческому, только мне он нравится больше, скорее потому, что брынза либо мелко крошится, либо трется и при смешивании в блюде более ощутимо её присутствие, нежели когда она просто нарезана кусочками.

  • Шопский салат ела как-то… Здорово. Дома потом сделала, только без соли. Не понимаю добавления соли при наличии солёного продукта. Считаю это лишним.

Оставить комментарий

Добавить картинку (только JPEG)

Это не спам.

Рецепт дня
Соус из красной смородины к мясу Соус из красной смородины к мясу