Салат «Прага» с курицей и черносливом

Салат Прага
Анна
Автор: Анна

Казалось бы, сочетание сладких сухофруктов, куриного мяса, вареных-маринованных-свежих овощей и яиц не предвещает ничего хорошего. Но нет. Для тех, кто пробует впервые, салат «Прага» окажется приятным открытием. Продукты подобраны более чем удачно и сбалансировано. И именно чернослив с орехами отдаляют приправленную майонезом смесь от «Оливье», представляя совершенно иное блюдо.

Для простоты сразу после нарезки все ингредиенты можно перемешать — вкусный салат не испортит невзрачный вид, на семейном обеде его удобно подавать без церемоний. Если же намечается торжество, не спешите. Держите измельченные продукты отдельно друг от друга и последовательно, чередуя с майонезом, уложите слоями.

Привлекательнее всего выглядит утрамбованный внутри формовочного шаблона (круга, квадрата, др.) слоеный салат «Прага» с черносливом на плоской тарелке или в стеклянном/прозрачном салатнике (плошке). Что за чем выстраивать, решайте произвольно. Черносливом с орешками чаще посыпают верхушку, а начинают с “фундамента” из курицы — контрастный глянец сухофруктов не блекнет, не теряется в майонезной заправке и украшает, а мясная подложка на фоне скользкого горошка, огурцов и прочих мягких компонентов — самая надежная и прочно удерживает объемную фигуру.

Заранее отварите крупную морковь и куриную грудку. Кстати, удобно вместе, добавив специи, коренья, зелень, то, что принято при варке любого бульона. Птицу не вынимайте, для сочности охлаждайте в жидкости. Яйца держите в кипящей воде 7-8 минут, тогда желтки останутся максимально яркими. Собирайте салат «Прага» по классическому рецепту (фото пошагово в помощь!) из холодного филе, моркови, яиц, и после дополнительно подержите полчаса-час в холодильнике.

salat praga 8

Время приготовления: 60 минут / Число порций: 2

Ингредиенты

  • отварное куриное филе — 300 г
  • отварная морковь — 1 шт.
  • консервированный горошек — 100 г
  • маринованные огурцы — 50-100 г
  • яйца вкрутую — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • лимон — 1-2 дольки
  • чернослив — 70 г
  • грецкие орехи — 30-50 г
  • майонез — 50 г
  • соль, перец — по вкусу
  • зелень

salat praga 1

Готовим слоеный салат «Прагу» с черносливом

Любите резкий лук и закуски поострее? Тогда очищенную луковицу просто нашинкуйте мелкими кубиками. Для того, чтобы снизить остроту, репчатый лук измельчите и опустите в миску с питьевой водой, добавьте столовую ложку лимонного сока или винного уксуса, перемешайте и промаринуйте 10-15 минут. Затем отбросьте на сито, слейте жидкость, а сам лук немного просушите от лишней влаги.

salat praga 2

Нежное филе курицы разбираем руками или нарезаем ножом небольшими “лоскутами”. Чем ароматнее было приправлено мясо при варке, тем вкуснее выйдет сам салат «Прага». Добавляйте традиционные для куриного бульона коренья (петрушки, пастернака или сельдерея), лук, чеснок, стебли черешкового сельдерея, острый перец, зелень, а также морковь, которая после войдет в состав закуски. Минимальный набор при отваривании куриного филе — соль, перец, морковь.

salat praga 3

Мягкую вареную и к тому моменту охлажденную морковь очищаем от верхнего слоя — трем тонкой стружкой (например, на сырной терке) или рубим мелко-мелко ножом.

salat praga 4

Консервированный горошек просушиваем от маринада, в котором он находился. Высыпаем в сито и сливаем жидкость. Выбирайте сладкий, нежный, насквозь размягченный мозговых сортов. На банке должен стоять ГОСТ, как правило, с пометкой “столовый” — предназначен для супов, “высший сорт” и “экстра” — наиболее вкусные и пригодные для закусок, салатов, в нем идеально калиброванные горошины. Слишком твердый бывает из сублимированного гороха. То есть консервируют не свежий зеленый горошек нового урожая, а сперва восстанавливают влагой сушеный, затем делают консервы.

salat praga 5

Крошим или трем сваренные вкрутую, остуженные и очищенные яйца, рядом измельчаем упругие маринованные корнишоны. Встречаются рецепты и со свежими огурцами вместо маринованных.

salat praga 6

Чистый чернослив разрезаем частей на 6-8, если необходимо, предварительно удаляем косточки. Ореховые ядра подсушиваем на раскаленной сковороде или в духовке, чтобы раскрыть аромат. Дробим осколками от крошки до среднего размера. Закончив с нарезкой, приступаем к сборке слоями, периодически промазываем майонезом и полчаса-час пропитываем на полке холодильника.

salat praga 7

Украшаем салат «Прага» с курицей и черносливом веткой пушистого укропа и подаем к столу. Приятного аппетита.

salat praga 11

salat praga 10

Об авторе
Анна
Анна
Оставить комментарий

Добавить картинку (только JPEG)

Это не спам.

Рецепт дня
Творожные кексы Творожные кексы с изюмом