Жареные "куриные ножки" из фарша

См также «настоящие» куриные ножки в духовке

Ингредиенты

Кефир – 1стакан
Сода – примерно 1/5 ч. л.
Мука – около 3 стаканов
Фарш (лучше куриный, но подойдет любой другой) – 0,5 кг
Яйцо – 1 шт.
Соломка соленая – 1упаковка (лучше взять толстую соломку, а не тонкую)
Соль – по вкусу (примерно 3 щепотки)
Растительное масло для обжаривания
Специи по вкусу

Жареные «куриные ножки» — очень остроумная имитация котлет по-киевски, рецепт которых включает оставление косточки.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Налейте кефир в миску. Посолите 1 щепоткой соли, добавьте также соду. Перемешайте: сода вступит в реакцию с кефиром, и последний начнет пузыриться.

Как только это произойдет, начните постепенно, размешивая, чтобы не было комков, добавлять муку.
Посыпьте стол мукой, выложите тесто и хорошо вымесите руками. Тесто должно получиться эластичным, но не крутым. Затем дайте ему отдохнуть.
Выложите в миску фарш и яйцо, посолите и перемешайте. Если надо, добавьте муку и специи для мяса. Фарш должен получиться достаточно вязким.
Раскатайте тесто тонким слоем толщиной 1 мм. Нарежьте его длинными полосками шириной около 3 см.
Теперь берите ст. л. фарша, выравнивайте ее на ладони в плоскую лепешку, а посередине укладывайте соломку, как на фото.
Затем аккуратно заверните края фарша, чтобы соломка оказалась внутри.

Возьмите одну полоску теста и заверните ею фарш. Начинать нужно от центра, с края соломки.
Аккуратно защипните тесто, чтобы оно не раскручивалось. Совет: пока наматываете, не берите пирожок за соломку!.
Ну вот, «куриные ножки» готовы, их осталось пожарить на сковороде или во фритюрнице.

Еще советы:

Выбрав сковороду как способ приготовления, не жалейте растительного масла и поджаривайте «ножки» не только с одной и другой стороны, но и со стороны боковых частей.

Если вы предпочли не куриный фарш, а свино-говяжий, сложите обжаренные «ножки» на противень и поставьте в духовку на 5-10 минут.