Куриная грудка в сливочном соусе

Куиная грудка в соусе
Леся Старинская
Автор: Леся Старинская

Диетическая куриная грудка хороша всем, кроме одного: она часто получается суховатой. Чтобы избежать этой неприятности, можно запечь куриную грудку в сливочном соусе.

Приготовленная таким образом, куриная грудка всегда получается мягкой и сочной. Приправлять можно любыми свежими и сухими травами на свой вкус. Здесь использованы чеснок и мускатный орех. А чтобы куриное филе получилось еще аппетитнее, добавьте к нему немного сыра — тогда получится особенно насыщенный вкус и красивая золотистая корочка.

Ингредиенты рецепта

  • 2 куриных грудки (или 4 филе)
  • стакан нежирных 10-процентных сливок
  • 2 зубчика чеснока, щепотка мускатного ореха
  • 2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 70 грамм сыра гауда или любого другого, хорошо плавящегося сыра
  • соль

kurinaja-grudka-v-souse-Ingredienty

Как приготовить куриную грудку в сливочном соусе

    Если у вас куриные грудки, то снимите с них кожу и отделите мясо от костей.
    Если же используете готовое филе, то просто вымойте его, обсушите и положите на дно формы для запекания.

    Лучше использовать форму с антипригарным покрытием, потому что в этом случае не придется смазывать дно, что существенно снизит калорийность блюда.

    kurinaja-grudka-v-souse-Step-1Сливки вылейте в миску, добавьте лимонный сок и перемешайте. Сливки при этом слегка загустеют.

    kurinaja-grudka-v-souse-Step-2Чеснок натрите на мелкой терке или пюрируйте при помощи пресса и добавьте к сливочной смеси.

    kurinaja-grudka-v-souse-Step-5Курицу посолите и вылейте сверху соус.

    kurinaja-grudka-v-souse-Step-6Сыр натрите на крупной терке. Выложите сверху на курицу. И ложкой «утопите» сыр в соусе. Притрусите щепоткой мускатного ореха.

    kurinaja-grudka-v-souse-Step-9Поставьте курицу в духовку на среднюю полку и запекайте при температуре 180 градусов около 45 минут.

    kurinaja-grudka-v-souse-Step-10Готовность курицы проверяется по цвету сырной корочки. Когда она станет золотисто-коричневой, блюдо можно вынимать.

    kurinaja-grudka-v-souse-Step-11См также: Куриные грудки: рецепты французской кухни

    Аккуратно выньте из формы куриное филе. Если на дне формы осталась жидкость, в этом нет ничего страшного. Именно благодаря большому количеству сливок куриная грудка становится такой нежной.
    Порежьте филе острым ножом на небольшие кусочки.
    Подавайте с приготовленной на пару стручковой фасолью, салатом из свежих овощей, например из огурцов и редиски.
    Посыпьте сверху мелко рубленым зеленым луком.

    kurinaja-grudka-v-souse-Itog2

Еще 2 рецепта приготовления куриной грудки в сливочном соусе для коллекции.

Куриная грудка в сливочно-горчичном соусе

Сливки и горчица — это классическое французское сочетание ингредиентов. Соус на их основе подходит не только куриному мясу, но и к лососевым стейкам.

Соус хорош со свежими травами, особенно такими как эстрагон, хотя можно использовать тимьян, орегано или даже петрушку. Единственное условие — зелени должно быть не очень много.

Ингредиенты:

  • 4 куриные грудки без кожи и костей
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1/4 ч.л. перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 стакана сухого белого вина или куриного бульона
  • 1/2 стакана густых жирных сливок
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка сушеного эстрагона (или 1 столовая ложка нарезанного свежего)

Как приготовить куриную грудку в сливочном соусе с добавлением горчицы

Посолите и поперчите куриные грудки. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Выложите куриные грудки и обжаривайте их до готовности с обеих сторон. Переложите мясо на тарелку.

Соус. Налейте в горячую сковороду вина и варите около 1 минуты, чтобы оно уменьшилось наполовину. Добавьте туда горчицу, перемешайте прямо на сковороде. Затем сливки. Следом — эстрагон. Готовьте, перемешивая, пока соус не загустеет, около 2 минут.

Залейте приготовленным сливочно-горчичным соусом мясо и подавайте его. На гарнир можно приготовить любые овощи. Особенно хороши капуста брокколи и спаржа, отваренные на пару.

Куриная грудка в сливочном соусе с грибами

Секрет хорошего сливочного соуса в том, что сливок должно быть немного, чтобы они не подавляли, не маскировали тонких ароматов других ингредиентов.

Как, например, в этом рецепте соус не маскирует аромата грибов.

Грибы и курица — еще одно, ставшее уже классическим, сочетание. Здесь используются японские шиитаке, хотя подойдут любые другие грибы.

Ингредиенты:

  • 2 куриные грудки (филе)
  • 1/2 ч. л. свежемолотого перца
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 средней величины лук-шалот
  • 200 г тонко нарезанных грибов шиитаке
  • 2 столовые ложки сухого вермута или белого сухого вина
  • 1/4 чашки куриного бульона
  • 2 столовые ложки жирных сливок
  • 2 столовые ложки измельченного зеленого лука

Как приготовить куриную грудку в сливочном соусе с грибами

Натрите грудки солью и перцем. Разогрейте сковороду, налейте масло и на среднем огне обжаривайте мясо курицы до готовности с обеих сторон. Переложите в тарелку и прикройте фольгой, чтобы куриные грудки не остыли.

Выложите лук-шалот на сковороду и пассеруйте, помешивая, до появления аромата около 30 секунд. Добавьте грибы, готовьте, помешивая, до мягкого состояния, около 2 минут. Затем налейте в сковороду вина и мешайте его примерно 1 минуту, пока оно не испарится.

Налейте в сковороду бульон, варите, пока его количество не уменьшится вдвое, от 1 до 2 минут. Добавьте сливки и зеленый лук, доведите, перемешивая, до кипения.

Теперь, когда готов сливочный соус, куриные грудки надо с ним соединить. Верните их на сковороду и потушите вместе примерно минуту или две.

А вот еще один рецепт курицы в сливочном соусе. И бонусом — курица в ореховом соусе — классический рецепт сациви.

Об авторе
Леся Старинская
Леся Старинская

Привет! Люблю готовить быстрые, легкие, популярные и красивые блюда. А то, что они обязательно вкусные, - так это по умолчанию! :)

6 комментариев
  • делала курочку в сливках, держала 50 мин и не пожалела, такая нежная..ммм…напоминает чем-то даже шашлых))спасибо за рецепт, я только начала духовку осваивать)

  • Мне больше всего нравится рецепт курицы в сливочном соусе с грибами, правда я использую более привычные нам шампиньоны.

  • Андрею. Блюдо очень нежное, чеснока там хватает. Думаю, что если еще добавить, вся деликатность так приготовленной курятины исчезнет. Впрочем, о вкусах, как известно…

  • Я приготовила опять)). Возвращаюсь. Сливочный соус прекрасно дружит с куриным мясом, но надо для остроты добавить чеснока.

  • А куриная грудка в сливочно-горчичном соусе мне понравилась! Кстати, очень недолго готовится. Главное, чтоб было все под рукой. Горчица соусу придает неповторимый вкус, везде добавляю. Спасибо за рецепт.

  • Куриная грудка в сливочном соусе — имхо, блюдо на все случаи жизни! А тут такое изобилие рецептов… Подайте к такой курочке белое вино — они идеально сочетаются, проверьте.

Оставить комментарий

Это не спам.

Optionally add an image (JPEG only)