Сало вареное

Речь пойдет о приготовлении вареного сала в банке — старинном способе, испытанном и усовершенствованном опытом поколений хозяек. Приятно чувствовать себя причастной непрерывной кулинарной традиции. Но еще приятнее положить кусочек такого сала на хлеб и насладиться им вместе с тарелочкой борща.

Вареное сало в банке более мягкое и нежное, его удобно резать и есть. Да и чеснок после небольшой термической обработки имеет не такой ядреный вкус. Вкуу-сно!

См также: Как засолить сало со специями и в рассоле.

Ингредиенты для рецепта

• 1 кг сала с мясной прослойкой
• 1 ст.л. с горкой соли
• 3 лавровых листа
• 1 ч.л. черного молотого перца
• 1 головка чеснока

Как приготовить соленое сало в банке

Сало помойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на кусочки примерно 3х4 сантиметра, чтобы они проходили в банку.

Чеснок помойте и измельчите (натрите на терке или выдавите через давилку для чеснока). Добавьте в сало чеснок, соль и перец, и поломанные лавровые листики.

Перемешайте сало со специями, стараясь сделать так, чтобы каждый кусочек сала был покрыт ими полностью.

Положите сало в банку, чтобы оно не доходило до края, примерно по плечики. На один килограмм сала понадобится полуторалитровая банка .

В глубокую кастрюлю положите свернутую в два-три слоя хлопчатобумажную салфетку и налейте немного холодной воды. Поставьте банку и долейте воды так, чтобы она была чуть выше или вровень с салом. Кастрюля для этого понадобится достаточно глубокая. Накройте банку крышкой, не закрывая её, и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду в кастрюле до кипения.

Варите сало на небольшом огне примерно три часа. Если вода в кастрюле будет выкипать, доливайте только горячую воду, иначе банка может лопнуть. Когда сало будет готово, закройте крышку. Готовое сало остудите прямо в банке и уберите в холодильник. Через сутки охлажденное сало можно доставать и есть.