В кухне Средиземноморья бобовые с полным правом могли бы посматривать на все остальные крупы свысока. В свежем или в сухом виде, в зимний промозглый холод или в невыносимую летнюю жару — блюдам из бобовых всегда находится место на столе жителей этого региона.
Чечевица с рисом и тмином – сытное, вкусное, полезное для здоровья и быстрое в приготовлении блюдо.
Ингредиенты
(на 6 человек)
- 300 грамм крупной чечевицы
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 2 среднего размера красных луковицы, нарезанных мелко
- 1 чайная ложка порошка тмина
- 3 столовых ложки виноградного уксуса
- 1 чашка риса басмати
- ½ пучка свежей кинзы (кориандра) или петрушки, нарезанных мелко
- соль и свежемолотый перец
Как приготовить чечевицу с рисом
1. Промываем чечевицу и кладем её в кипящую подсоленную воду. Даем ей свариться – так, чтобы она стала мягкой, но не разваренной. Опрокидываем на дуршлаг и отставляем в сторонку.
2. В широкой сковороде раскаляем оливковое масло и бросаем в него лук.
3. Уменьшаем огонь до минимума, посыпаем лук тмином, солим и перчим. Перемешиваем до тех пор, пока лук не начнет карамелизироваться.
4. Когда наш лук, мягкий и сочный, станет похож на темный мармелад, выливаем в него уксус. Мешаем, пока уксус не испарится.
5. Добавляем в сковороду к луку чечевицу, перемешиваем и выключаем огонь.
6. В кастрюлю с большим количеством холодной воды бросаем рис. С того момента, как вода закипит, оставляем рис вариться 12 минут.
7. После этого снимаем кастрюлю с огня и опрокидываем рис на дуршлаг.
8. Перекладываем чечевицу с луком в широкую глубокую салатницу, добавляем туда рис, и перемешиваем.
9. Если надо, подправляем вкус солью. Перчим свежемотолым перцем, и посыпаем сверху нарезанной мелко кинзой или петрушкой.
Еще по теме «РИС»:
