Клубничный муссовый торт

Клубничный муссовый торт

Клубничный муссовый торт без выпечки, легкий и невесомый, готовится в считанные минуты. На вид и вкус, как облако, просто тает во рту. Отличный вариант для жаркого лета, когда хочется чего-то сладкого и прохладного, но нет желания долго стоять у плиты.

Концепция торта проста: тонюсенький корж из готового печенья (с маслом или без), а сверху — клубничный мусс со сливками и творогом. Застывает превосходно. Готовить можно как из свежих, так и из замороженных ягод. Вкус нежный и легкий, приятно-прохладный.

klubnichnye oblaka 17

Время приготовления: 15 минут + 3 часа на застывание / Выход: форма 20 см

Ингредиенты

  • желатин — 25 г
  • горячая вода — 80 мл
  • клубника — 300 г
  • творог — 400 г
  • 30% сливки — 400 г
  • сахар — 130 г
  • песочное печенье — 70 г (или 150 г плюс 50 г масла)

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. klubnichnye oblaka 1

    Первым делом желатин я заливаю горячей водой и размешиваю ложкой до однородности. Отставляю в сторону для набухания.

  2. klubnichnye oblaka 2

    Клубнику промываю, обсушиваю, удаляю листики. Пюрирую при помощи погружного блендера. Если используете не свежую, а замороженную ягоду, то ее нужно предварительно разморозить при комнатной температуре и слить всю жидкость, оставив только клубнику.

  3. klubnichnye oblaka 3

    Творог пробиваю блендером до однородности. Чем жирнее он будет, тем лучше. В качестве альтернативы можно не использовать блендер, а протереть творог через сито, чтобы он стал более однородным и воздушным.

  4. klubnichnye oblaka 4

    Соединяю в глубокой миске: творог, сливки (или жирную деревенскую сметану), сахар и клубничное пюре. Взбиваю все при помощи миксера примерно 2-3 минуты. Количество сахара можно увеличить по своему вкусу.

  5. klubnichnye oblaka 5

    Тем временем желатин уже успел набухнуть. Прогреваю его на водяной бане до растворения, не допуская кипения. Тонкой струйкой вливаю теплый желатин в миску, не выключая миксер, еще раз все взбиваю. Получается воздушный мусс красивого розового цвета.

  6. klubnichnye oblaka 6

    Печенье разламываю на крупные куски и измельчаю в крошку блендером. Подойдет самое простое печенье типа «Юбилейное» или с ароматом топленого молока. Если хотите получить плотную основу для торта, то удвойте вес печенья до 150 грамм и добавьте 50 грамм размягченного сливочного масла. Мне хотелось, чтобы торт состоял полностью из мусса и был обсыпан со всех сторон сухой крошкой, поэтому я масло не добавляла, к тому же это уменьшило калорийность десерта.

  7. klubnichnye oblaka 7

    На дно разъемной формы высыпала крошку из печенья и утрамбовала ее толкушкой. Чтобы торт было легко вынуть, по краю форму обошла отрезками из обычного канцелярского файла (он очень легко отделяется от мусса, не оставляя рваных следов).

  8. klubnichnye oblaka 8

    Сверху выложила сладкую массу и распределила ее лопаткой, чтобы поверхность была ровной. Если все сделано правильно, то на этом этапе мусс уже начнет схватываться и застывать.

  9. klubnichnye oblaka 9

    Украсила муссовый клубничный торт кусочками свежих ягод. Отправила в холодильник на 3 часа для полного застывания и охлаждения.

  10. klubnichnye oblaka 10

    Извлекла из разъемной формы. За счет того, что снизу песочная крошка, а по бокам плотный целлофан, торт очень легко вынимается. Переносить на блюдо его удобно с помощью пары лопаток. Если вы не добавляли масло, то на дне формочки останется часть крошки, которую можно использовать для обсыпки боков торта. Если вы сделали плотную основу с добавлением масла, то для декора можно использовать кокосовую стружку.

Торт-мусс без выпечки осталось нарезать на порции и можно наслаждаться! Он легкий, пористый, вкусно пахнет клубникой и сливками.

klubnichnye oblaka 12

klubnichnye oblaka 14

  • Ангелина

    А если я все таки буду использовать 30% сливки, то их нужно взбивать предварительно? Или жидкие прямо выливать?

    • Наталия

      Я использовала 30% густые, весовые сливки, по консистенции как хорошая деревенская сметана. Если у вас сливки жидкие из тетра-пака, то думаю, что лучше взбить их отдельно, хуже точно не будет.

Комментарии для сайта Cackle