Клубничный крамбл

klubnichny-kramb12
Наталья
Автор: Наталья

Еще не пробовали крамбл? Тогда я вам немного завидую — эта интересная кулинарная тема ждет вас дожидается со всеми своими вкусными хитростями и интригой. И очень вовремя! Пока клубника не покинула грядки, можно успеть приготовить клубничный крамбл.

Готовят крамбл не только из свежей клубники, отлично подойдет и замороженная. И не обязательно клубника: крамбл штука неприхотливая — начиняй чем угодно! Простейший пирог англосаксов — простейший и практичнейший, дитя экономных хозяек (как и пудинги) — на тему «как соединить крошки, оставшиеся от вчерашнего обеда, чем-нибудь, что их склеит и освежит, и поставить на стол очаровательную выпечку». Вот где интрига!

Итак, главные герои:

— немного основы для крошек (из муки, овсяных хлопьев, манки, семолины, кукурузной крупы, нарубленных мелко орехов),

— жир (сливочное, растительное масло, хотя англичане часто используют ужасный (или прекрасный?) свиной нутряной жир),

— и много любых ягод или фруктов (чаще ягод).

На что это похоже?

Сливовый крамбл
Яблочно-ягодный крамбл с минимальным количеством теста
Огретен — крамбл на песочном печенье
Оригинальный овсяный пирог
Домашние баточники-мюсли

Как делают крамбл?

Выстилают дно формы для выпечки крошками (как правило, результат смешивания муки и холодного жира), насыпают сверху ягоды, закрывают их «крышечкой» из второго слоя крошек — и в печь! Всё. Немного похоже на наши тертые пироги, только еще проще. Оцените практичность идеи!

klubnichny-kramb11

О рецепте клубничного крамбла

Крамбл я приготовила по лекалам здоровых рецептов. Так, заменила муку обычную цельнозерновой и сократила, насколько возможно, количество сахара. Имейте это в виду, уважаемые сладкоежки, и добавляйте не 70, а больше — 80 или даже 100 г сахара, а лучше пробуйте основу в процессе и редактируйте по вкусу.

Что касается растительного масла, то это мой личный выбор. При желании используйте сливочное. Классический крамбл из муки делают так: сливочное масло охлаждают до твердого состояния, нарезают маленькими кубиками и перетирают руками с сухой частью (мука, сахар) до образования масляной крошки. Но у нас крамбл не совсем классический, мы делаем его на основе неперемолотого геркулеса, и аппетитная хрустящая крошка обеспечена в любом случае. Поэтому сливочное масло лучше растопить.

Крамблы на основе овсянки в кулинарной литературе встречаются иногда под названием «овсяных плиток» (Oatmeal Bars). Клубничный крамбл из традиционного геркулеса напомнит вам батончики мюсли, только будет намного, намного интереснее.

klubnichny-kramb14

Ингредиенты:

  • клубника 250 г
  • геркулес 100 г
  • цельнозерновая мука 100 г
  • коричневый сахар 70 г
  • сухой молотый имбирь ¼ ч. л.
  • соль ¼ ч. л.
  • растительное масло 6 ст. л.
  • кукурузный крахмал 1 ст. л.
  • свежеотжатый лимонный сок 1 ст. л. (от ½ небольшого лимона)
  • сахарный песок 1 ст. л.

Для сахарной глазури:

  • сахарная пудра ½ стакана
  • ванилин пакетик
  • молоко 1 ст. л.

klubnichny-krambl1

Для приготовления крамбла я использовала форму для выпечки 24*17 глубиной 3,5 см.

Время приготовления: 20+35-40 мин. / Выход: 6 порций

Как приготовить крамбл с клубникой

    Разогрейте духовку до 190 градусов. Подготовьте форму, в которой будете выпекать крамбл: перестелите бумагой для выпечки, фольгой или пергаментом, и смажьте растительным маслом, чтобы пирог не пригорал.

    Подготовьте клубнику: удалите плодоножки, разрежьте на 2-4 части каждую ягодку.

    klubnichny-kramb4

    В миске среднего размера смешайте овес, муку, коричневый сахар, имбирь и соль.

    klubnichny-kramb2

    Добавьте растопленное сливочное или растительное масло к смеси и перемешайте до однородности.

    Зарезервируйте 1 стакан смеси для того, чтобы потом накрыть ягоды сверху. Остальную часть смеси распределите по дну формы и утрамбуйте, образовав нижнюю основу крамбла.

    klubnichny-kramb3

    Выложите клубнику на овсяную основу сначала в один слой. Посыпьте клубнику равномерно сверху крахмалом (это делается для того чтобы клубника не выпустила сок, а запечатать его внутри пирога) и лимонный сок.

    klubnichny-kramb7

    Добавьте остальную клубнику. Сверху закройте ягоды зарезервированными крошками.

    klubnichny-kramb5

    Выпекайте 35-40 минут, пока пирог не приобретет приятный коричневый цвет и не потемнеют немного ягодки клубники.

    klubnichny-kramb8

    Глазурь

    Пока пирог выпекается, приготовьте сахарную глазурь.
    Просейте сахарную пудру, добавьте к ней ванилин и молоко. Смешайте сухое и жидкое венчиком до однородной массы.

    Перед тем как облить сахарной глазурью, крамбл с клубникой надо остудить. Полейте пирог.

    klubnichny-kramb9

    klubnichny-kramb10

    Нарежьте его на порционные квадраты прямо в форме, не извлекая, поскольку пирог хрупкий и может поломаться, а затем выложите на десертную тарелку.

    Вкусных вам впечатлений.

    klubnichny-kramb15

Об авторе
Наталья
Наталья

Самое главное — накормить человека. Вся эта магия, бренчание кастрюль, жужжание блендера, разные кухонные штучки, таинственный шепот "Не хлопайте дверьми! Или ОНО не поднимется!", нюханье воздуха и предвкушение вкусного придуманы для любви и утешения. Чтобы всем хорошо было.

Оставить комментарий

Это не спам.

Optionally add an image (JPEG only)