Турецкий манный пудинг-халва

Пудинг-халва из манки
Наталия
Автор: Наталия

Irmik Helvasi — турецкая сладость, халва из манки, похожая по структуре на пудинг. Рецепт встречается почти во всех ближневосточных странах, к примеру, в Индии он называется Rava Kesari и готовится в праздники как дар богам.

В привычном для нас понимании это не халва. Нет ни традиционной структуры, ни вкуса подсолнечных семечек. Основой десерта выступает манная крупа, которая готовится на сковороде с орехами, изюмом и сахаром. В некоторых рецептах используется сливочное масло и молоко, в других набор продуктов постный, из орехов могут использоваться фисташки, арахис, миндаль и так далее. Отдаленный аромат халвы присутствует, но за счет обжарки на сковороде. По вкусу и по консистенции это скорее манный пудинг.

Как называть этот десерт, решайте сами. Одно можно сказать точно — пудинг-халву из манки в домашних условиях можно иногда приготовить как «экзотический» десерт к чаю или на завтрак. За счет содержания в составе сухофруктов и орехов он зарядит энергией на весь день.

Сегодня я приготовлю турецкий постный пудинг из манки на воде, без яиц, молока и масла. Приготовление займет не больше 30 минут, а разобраться во всех тонкостях процесса поможет пошаговый рецепт с фото.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

  • манная крупа — 8 ст. л. без горки
  • вода — 2 ст.
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • орехи любые — 150 г
  • кунжут — 2 ст. л.
  • изюм — 2 ст. л.
  • молотая корица — 2 щеп.
  • сахар — 4 ст. л.

puding halva iz manki 9

Как приготовить манный пудинг

Первым делом я подготовила орехи. Подойдет фундук, фисташки, арахис, грецкие орехи или миндаль. Я прокатала скалкой, чтобы остались крупные кусочки, хотя вполне можно измельчить орехи в блендере до мелкой крошки. Если будете использовать фундук или арахис, то не забудьте очистить их от шкурки.

puding halva iz manki 1

В сковороде разогрела рафинированное растительное масло. Засыпала в него манную крупу, орехи и кунжут. Обжаривала 2-3 минуты, непрерывно помешивая лопаткой. Должна получиться посушенная крупка светло-золотистого цвета. Семена кунжута добавлять обязательно, без него не будет вкуса «халвы» и нужной консистенции.

puding halva iz manki 2

Затем добавила сахар, убавила огонь и готовила, пока он не растает, не переставая помешивать. Примерно через 3 минуты крошка стала влажной, начала налипать на лопаточку.

puding halva iz manki 3

Добавила изюм и корицу. Постепенно вливала горячую воду — по 1/4 стакана (объем стакана 200 мл). Осторожно! При добавлении первых порций воды масса будет шипеть и пениться. Как только вода полностью впитывалась, подливала следующую норму, всего я израсходовала 2 стакана кипятка. Уваривала до тех пор, пока масса не начала отставать от стенок сковородки.

puding halva iz manki 4

Горячую массу выложила в форму, смазанную тонким слоем растительного масла. Хорошенько утрамбовала и оставила до полного остывания.

puding halva iz manki 5

Перевернула на плоскую тарелку. Можно сверху присыпать пудрой или полить шоколадным топингом.

Как только пудинг-халва из манки хорошенько остынет, ее можно нарезать на порции и подавать к горячему чаю или кофе. Вкус турецкой сладости очень необычный, как манка с орехами, кунжутом и изюмом. Выход примерно 350-400 грамм, рассчитан на 6 порций. Приятного чаепития!

puding halva iz manki 7

puding halva iz manki 8

Об авторе
Наталия
Наталия

Здравствуйте! Я не очень люблю о себе рассказывать, но очень люблю готовить. Можно, я лучше вас накормлю? А вы уж сами решайте, насколько интересны мои кулинарные истории, которые я придумываю на своей кухне каждый день…

Оставить комментарий

Добавить картинку (только JPEG)

Это не спам.

Рецепт дня
Гречневая лапша соба Что нужно знать о макаронах соба?